Si lo que usted se encuentra buscando es una receta de primeros platos deliciosa y que en términos generales no va a representar un gran esfuerzo en términos de tiempo y dedicación, las espinacas con pasas, piñones, tofu y mermelada de tomate son una excelente alternativa.

Receta de espinacas con piñones, tofu, pasas y mermelada de tomate

Ingredientes necesarios para cuatro personas

Espinacas mermelada de tomate

  • 20 g de piñones.
  • 5 kilogramos de espinacas frescas.
  • Cuatro dados de tofu.
  • 20 g de pasas sin pepitas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

En cuanto a la mermelada de tomate:

  • Cuatro tomates maduros.
  • Una cucharada sopera de azúcar.

Pasos para preparar la espinaca, piñones, pasas, tofu y mermelada de tomate

  • El primer paso consiste en que usted limpie muy bien las espinacas justo por debajo de un chorro de agua fría, ya que sólo de esta manera va a poder ir eliminando los restos de tierra que puedan permanecer sobre ellas.
  • Proceda a escurrir muy bien y corte cada uno de los tallos de las espinacas. Reserve.
  • Usando una sartén grande, agregue dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva y caliente a fuego medio. En este momento tendrá que añadir las pasas y los piñones.
  • Saltee por un minuto hasta que note que los piñones están tostados ligeramente.
  • De manera inmediata, añada las espinacas y dé vueltas por dos minutos.
  • En cuanto las espinacas hayan soltado el agua, agregue una pizca de sal y pimienta para dar una última vuelta.
  • Lleve a un plato y coloqué justo encima de la ración de espinacas una porción de tofu.
  • Ubique con una cuchara la mermelada de tomate sobre el tofu y sirva de inmediato.

¿Cómo preparar la mermelada de tomate?

  • Empiece por pelar cuatro tomates maduros. Corte a cuartos y ubique cada uno de ellos en una sartén a fuego medio acompañando con una cucharada de azúcar.
  • Remueva muy bien durante tres minutos hasta que note que se reduce un poco y lo único que queda es una salsa dulce muy similar a una mermelada.

Tiempo total necesario

Espinacas mermelada de tomate

Se estima que para la elaboración del plato se necesita de 20 minutos.

Dato de interés sobre este primer plato con espinacas

Vale la pena resaltar que las espinacas son una hortaliza con un nivel alto de ácido fólico, un tipo de vitamina con la que se previenen diversas formas de cáncer. Con su consumo habitual se previene e incluso se trata la anemia.