Los macarrones con pollo y espinacas, son una interesante alternativa entre las recetas de primeros platos, porque además de no ser una preparación con un alto nivel de complejidad, al final se obtiene un platillo de muy buen sabor y que a todos les encanta.

Receta de macarrones con pollo y espinacas

Ingredientes

Las siguientes instrucciones están pensadas para cuatro personas.

Macarrones con espinacas (1)

  • Tres pechugas de pollo.
  • 60 g de espinacas frescas bien picadas.
  • 400 g de macarrones.

Para la cocción del pollo:

  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una hoja de laurel.
  • Sal al gusto.

Para la salsa:

Macarrones con espinacas (1)

  • Dos dientes de ajo.
  • 50 g de mantequilla.
  • 60 g de harina.
  • 30 g de queso crema light.
  • 500 ml de leche descremada.
  • 375 g de queso parmesano.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal al gusto.

Instrucciones para preparar los macarrones con pollo y espinacas

  • En primera instancia, usando una cazuela usted va a cocer los filetes de pollo en agua abundante, acompañando con una hoja de laurel, dos ajos pelados, una cebolla mediana bien pelada y cortada a cuartos y una pizca de sal. Todo por 30 minutos.
  • Durante el anterior tiempo, el pollo va a sacar espuma, así que lo debe retirar con una espumadera.
  • En cuanto termine el tiempo, saque los filetes y desmenúcelos con los dedos.
  • En una cacerola con agua abundante y una pizca de sal, ponga a hervir, para agregar los macarrones y cocer por 15 minutos, hasta que estén al dente. Antes de escurrir, reserve un poco del agua de la pasta, aproximadamente media taza.
  • Proceda a colar los macarrones y reserve.
  • Mientras tanto, en una sartén que sea grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
  • Pele y ubique los ajos para añadirlos a la sartén y saltear hasta que estén dorados, por lo menos 1 minuto.
  • Agregue la harina y con un batidor de varillas, debe formar un roux y cocinar ese roux por uno a dos minutos sin dejar de batir.
  • Vierta la leche con calma sin dejar de batir.
  • La leche se va a espesar rápidamente, pero después se va a aligerar.
  • Cocine por seis minutos a fuego medio-bajo, mientras remueve ocasionalmente. La salsa tendrá que haber espesado.
  • Agregue el queso crema a la salsa y bata hasta que el queso se derrita.
  • Incorpore a la salsa el queso parmesano, los filetes de pollo desmenuzados y las espinacas picadas.
  • Remueva hasta que el queso se derrita.
  • Añada un poco de agua de la pasta, fijándose que sólo sea la cantidad adecuada.
  • Agregue la salsa y añada pimienta al gusto.
  • Agregue los macarrones cocidos a la salsa y remueva.
  • Sirva de inmediato.