Son muchas las opciones entre las recetas vegetarianas y por ese motivo siempre es posible seleccionar un plato de alta calidad. En este caso compartimos las instrucciones para cocinar una lasaña vegetariana de calabacitas.

Receta de una lasaña vegetariana de calabacitas

Esta es una opción fácil para preparar una rica lasaña, la cual es vegetariana, económica, rendidora y es saludable. Se encuentra rellena de zanahoria, champiñones, apio, jitomate y gratinada con queso manchego. Se puede acompañar con arroz salvaje.

Ingredientes de la receta de una lasaña vegetariana de calabacitas

  • Media pieza de cebolla picada finamente.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Una cucharada de margarina.
  • Un cuarto de taza de zanahoria picada finamente.
  • Una cucharada de ajo.
  • Un cuarto de taza de apio picado finamente.
  • Una taza de jitomate que lata picado.
  • Una taza de champiñón picado.
  • Una taza de caldo de verduras.
  • Media taza de puré de tomate.
  • Una cucharadita de orégano seco.
  • Una cucharadita de tomillo seco.
  • Una cucharadita de sal.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • 10 piezas de calabaza.
  • Dos tazas de queso manchego rallado.
  • Al gusto de hojas de albahaca fresca.

Preparación de la receta de una lasaña vegetariana de calabacitas

Receta de una lasaña vegetariana de calabacitas

  • Para empezar con el proceso de preparación de la receta de lasaña vegetariana de calabacitas, hay que precalentar el horno a 180 °C.
  • A continuación, debe agregar a una sartén la margarina con el aceite de oliva y cocinar la cebolla, zanahoria, ajo, apio, los champiñones y el jitomate hasta que cada una de las verduras pueda soltar su jugo.
  • Es el momento de agregar el puré de tomate, caldo de verduras, tomillo, orégano, pimienta y sal, para cocinar hasta espesar. Reserve todo lo anterior.
  • En una tabla, haciendo uso de un pelador, puede sacar listones de la calabaza.
  • Con un cuchillo debe cortar láminas de calabaza a lo largo, medianamente gruesos.
  • En un refractario, ubique una cama de láminas de calabaza, para cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con el queso manchego.
  • Repita este procedimiento hasta que pueda llenar el molde, para terminar con salsa de jitomate, el queso rallado y acomodarlos listones de calabaza con la forma de rollito.
  • Es necesario hornear por 20 minutos, retirar del horno y decorar con la albahaca fresca.

Para la presentación del plato, se sugiere decorar con la albahaca fresca y acompañar con arroz salvaje. También se pueden añadir otras verduras que sean de su agrado.